Schwarze Johannisbeer-Schokotorte

Der August is der Monat für Johannisbeeren, sowohl schwarze als auch rote. Außer für verschiedene Kuchen eignen sich Johannisbeeren auch hevorragend für Torten. Ich starte in meinen August in diesem Jahr mit schwarzen Johannisbeeren und einer schönen dunkelfarbenen Beerentorte. Diese Torte ist intensiv und schokoladig. Die schwarze Johannisbeere findet hier mit der dunklen Schokolade einen ebenso kräftigen Partner. IMG_3199

Schwarze Johannisbeer-Schokotorte

Boden:

2 Eier

85 g Zucker

70 g Weizenmehl

3 El Kakaopulver

0,5 Tl Backpulver

Füllung:

250 g Dunkle Schokolade

250 g Magerquark

250 g Schwarze Johannisbeerenkonfitüre

1 El Vanillezucker

250 g Schlagsahne

5 Gelatineblätter

50 ml Johannisbeerlikör/ Genever

Dekoration:

300 g Schwarze Johannisbeeren

50 ml Wasser

50 ml Johannisbeerlikör/ Genever

85 g Gelierzucker

 

Boden:

Backpapier auf dem Boden einer Springform (Ø 24 cm) befestigen und die untere Hälfte der Springform mit Butter einfetten. Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Mehl, Kakao und Backpulver vermischen. Mehl durch ein Sieb in den Eierschaum unterrühren. Bei 175 °C ungefähr 10 Minuten backen bis die Stäbchenprobe trocken bleibt. Abkühlen lassen. Auf den Servierteller legen und um den Boden ein Tortenring befestigen.

Füllung:

Schokolade über einem Wasserbad schmelzen lassen. Kühlen lassen und solange Magerquark, Vanillezucker und Johannisbeerenkonfitüre mischen. Sahne schlagen. Gelatineblätter im kalten Wasser einweichen. Den Johannisbeerlikör zum Kochen bringen, die Gelatine aus dem Wasser holen, auspressen und in die heiße Flüssigkeit einlösen und kurz abkühlen lassen. In die Quark-Konfitüremasse hinzufügen und die Masse gut durchrühren. Sahne vorsichtig unterrühren. In den Tortenring eingießen. Kühl stellen.

Dekoration:

Wasser, Johannisbeerlikör und Gelierzucker zum Kochen bringen und 3 minuten kochen lassen. Die fertige Torte mit Johannisbeeren bedecken. Die Zuckerflüssigkeit vorsichtig auf die Beeren eingießen. Vor dem Servieren kühl stellen.

 Viel Spaß beim Backen und Genießen!

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